Vins fins et spiritueux

Australie

Parmi la multitude de cépages aussi variés les uns que les autres, que nous pouvons trouver en Australie, le Shiraz fait figure de fer de lance du pays. Ce cépage n'est autre que la syrah de notre chère vallée du Rhône. L'Australie a développé depuis quelques années, une incroyable consistance dans la qualité. Tout a commencé avec le souci de coller le plus possible à la réalité économique et la demande mondiale.

Ainsi, on retrouve toujours avec un vin australien, un fruit parfois exubérant, une structure très charnue, et une fin de bouche fondue. Des vins à la définition la plus moderne, et la plus confortable possible, dans le seul souci de correspondre aux goûts de consommateurs peu connaisseurs.

Les écoles d'œnologie fructifient au sein du pays, et chaque année ce sont des centaines d'œnologues qui parcourent le monde, afin de cerner les subtilités, et les techniques ayant droit de cité en Californie, Chili, ou en Europe. Les australiens prônent une œnologie propre, presque trop hygiénique, mais très efficace. Nous pouvons considérer qu'il existe 4 régions essentielles en Australie. Chaque région étant découpée par vignobles : South Australia, Victoria, Western Australia, New South Wales, et la South Western